完成单位：南京海关动植物与食品检测中心、江苏中谱检测有限公司

完成人：沈伟健，刘芸，费晓庆，余可垚，王雪婷，陆慧媛，徐锦忠，张晓燕，柳菡，黄娟

成果简介：

　　该项目针对中国蜂蜜、蜂胶、蜂王浆和进口麦卢卡蜂蜜中显著存在的质量和安全问题，建立一系列关键技术。以核磁共振波谱技术为载体，系统构建了全球首个中国蜂蜜的真实性数据库和智能化识别专家系统；建立了蜂蜜中掺入大米糖浆、木薯糖浆、小麦糖浆等各类糖浆的定向鉴别技术；构建了蜂胶中掺入杨树胶和蜂王浆中掺入化学合成10-羟基-2-癸烯酸的靶标鉴别技术；首次筛查出麦卢卡蜂蜜的特征标志物和特异性因子，建立了麦卢卡蜂蜜中甲基乙二醛、非过氧化抗菌活性、丁香酸甲酯系列的检测技术；创新性采用负化学源技术，建立了蜂产品中兽药跨类多残留检测术。该项目获得发明专利12项，转化为国家和行业标准29项，编写专著2本，发表论文61篇；近两年新增销售额 28982万元，新增利润 3983万元。该项目为维持行业健康发展，支持监管部门的监管，保护消费者利益，保障国内国际贸易，维护中国蜂蜜的国际形象，做出了巨大的贡献。

创新点及科学价值：

　　①以核磁共振波谱技术为载体，系统构建了全球首个中国蜂蜜的真实性数据库，创建了蜂蜜的智能化识别专家系统。该数据库平台的构建打破了蜂蜜行业的国际贸易技术壁垒，为中国蜂蜜行业在国际贸易地位争取了话语权。

　　②建立了蜂蜜中掺入大米糖浆、木薯糖浆、小麦糖浆等各类糖浆的定向鉴别技术，精准识别出蜂蜜中掺伪糖浆的种类和浓度水平。该技术填补了国内蜂蜜掺伪鉴别技术空白，为净化国内蜂蜜市场提供了强有力的技术支撑。

　　③创新性的构建了蜂胶中掺入杨树胶和蜂王浆中掺入化学合成10-HDA的靶标鉴别检测技术。攻克了蜂胶和蜂王浆真伪鉴别技术难题，实质性提升目前蜂产品掺伪物质鉴别水平。

　　④首次筛查出麦卢卡蜂蜜的特征标志物和特异性因子，建立了麦卢卡蜂蜜中甲基乙二醛、费过氧化抗菌活性、丁香酸甲酯系列的检测技术，实现对麦卢卡蜂蜜的真实性鉴别和等级评价。为我国进口麦卢卡蜂蜜的质量评价提供检测依据。

　　⑤建立了液相色谱-质谱法测定蜂产品中兽药物跨类多残留检测技术，实现了蜂蜜、蜂王浆、蜂胶和蜂蛹粉中9大类80多种抗生素残留的定性定量检测；构建了负化学源-气相色谱-质谱法测定蜂产品中高风险、高检出率的农药残留，并转化为国家和行业标准。

社会经济效益：

　　从2018年到2019年，完成单位南京海关动植物与食品检测中心和江苏中谱检测有限公应用本项目产生新增销售额5710万元，新增利润1440万元；其它应用单位应用本项目新增销售额23272万元，新增利润2543万元。

应用前景：

　　该项目应用的广泛，可有效的保证蜂产品行业的健康发展；可保证蜂产品企业从原料收购到生产各个环节的产品质量；保证消费者能在市场上买到优质的蜂产品；可以为监管部门提供了技术支持。