导读

　　新年的脚步越来越近了，大伙的年夜饭都准备好做什么了吗？肉类是餐桌上必备的食材，大年夜的年夜饭更是少不了大鱼大肉，梅菜扣肉、红烧肉、小炒肉……听得我都垂涎三尺啦！不过大家不要光注重菜式的口味，质量安全才是第一位的噢！

　　为了保障人们的食品安全，农业农村部首次发布了GB 31658.7-2021《食品安全国家标准 动物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇和雌酮残留量的测定 气相色谱-质谱法》，该标准规定了牛、羊、猪、鸡肌肉和猪肝脏、肾脏、脂肪中类固醇激素类药物残留量检测的方法，该标准将于2022年2月1日起实施。

类固醇类激素介绍

　　隶属：甾类同化激素

　　结构特征：环戊烷多氢菲母核

　　功效：具有强且持久的蛋白同化作用，可以促进动物超常态生长，大幅提高动物养殖经济效益，在养殖业中被大量使用。

　　危害：会造成其在动物组织中不同程度的残留，导致机体代谢紊乱、发育异常或潜在致癌、致畸风险。

　　2019年12月27日，类固醇激素被列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单。

岛津解决方案

　　实验部分

　　检测仪器

岛津GCMS-QP2020 NX气相色谱质谱联用仪

　　主要方法参数

　　前处理方法：参照GB 31658.7-2021《食品安全国家标准 动物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇和雌酮残留量的测定 气相色谱-质谱法》中的样品经酶解、提取、净化和衍生步骤进行处理。

　　方法学

　　4种待测物标准品衍生物谱图

表1  化合物信息

4种待测物标准品衍生物谱图（200 ng/mL）

　　实际样品测试

　　取市售的猪肝样品，分析检测结果如下图所示，样品中检测出17β-雌二醇和雌三醇残留。

样品质量色谱图

表2  样品测试结果

　　注：N.D.表示未检出。

小结

　　岛津提供动物性食品中雌酮、17β-雌二醇、炔雌醇和雌三醇残留量的检测方法，采用SIM扫描模式，灵敏度高，能够有效的监测动物性食品中雌酮、17β-雌二醇、炔雌醇和雌三醇等类固醇激素类药物的残留量。“民以食为天，食以安为先”，食品以安全为首要条件，岛津助您严把食品安全关，为您筑牢食品安全的防线。

　　本文内容非商业广告，仅供专业人士参考。