食品风味化学和感官分析评价技术日益受到食品企业发展的重视，已经成为支撑企业产品研发创新、质量控制和产品定制化的重要技术保障。为推动食品感官和风味技术的研究与应用，促进科研成果转化，助力企业产品创新，“食品风味化学与感官评定暨品质创新论坛”应运而生。前两届的举办，得到了业界各位专家、学者及相关领导的支持和鼓励。2022年8月10日-12日“第三届食品风味化学与感官评定暨品质创新论坛”在杭州举办。此次会议由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办。岛津企业管理（中国）有限公司参加了此次会议，岛津分析计测事业部市场部栗真真在大会上发表了报告。

大会传真

　　2022年8月11日会议当天，中国食品工业协会营养指导工作委员会秘书长杜荷女士致辞并宣布大会开幕。

中国食品工业协会营养指导工作委员会秘书长 杜荷

　　随后，迎来了大会报告环节，浙江工商大学食品与生物工程学院、国际食品科学院院士陈建设教授，发表了题为《食品口腔加工过程中风味物质口鼻迁移的气溶胶理论》的报告。

浙江工商大学食品与生物工程学院、国际食品科学院院士陈建设

　　浙江工业大学食品科学与工程学院 丁玉庭院长 发表了题为《感官的风味与化学的评定》的报告。

浙江工业大学食品科学与工程学院 丁玉庭院长

　　北京工商大学食品与健康学院 宋焕禄教授 发表了题为《全二维气相-嗅味-质谱技术及其在食品风味分析中的应用》的报告。

北京工商大学食品与健康学院 宋焕禄教授

　　岛津分析计测事业部市场部栗真真发表了题为《预见“味”来 岛津特色气味分析系统助力食品风味物质检测》的报告。报告中介绍了风味物质研究在食品领域具有重要的意义，岛津特色气味分析系统包含数百种香味化合物定性筛查、半定量校正曲线以及重要的气味属性等信息，无需标准品即可快速实现定性和半定量检测，是应对食品风味物质检测快速、高效、准确、普适的整体解决方案。

岛津分析计测事业部市场部 栗真真

岛津展台

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