完成单位：宁波海关技术中心、宁波中盛产品检测有限公司、宁波工程学院材料与化学工程学院

完成人：方科益、陈树兵、李双、陈易晖、王婷婷、曹国洲、章再婷、许迪明

成果简介：本项目为食品安全检测关键技术研究与应用课题。项目围绕目前动物源食品安全领域较为突出的兽药残留、违禁药物及激素滥用、工业染料非法添加、海洋生物毒素污染等有机污染物危害问题，基于高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱（LC-HRMS），探索建立了高分辨质谱筛查数据库，可应用于动物源食品中主要有机污染物的“非靶标”式广谱筛查，打破常规检测手段目标物范围限制；同时创造性的基于提取体系极性差异相分离、分级提取、分散固相萃取（dSPE）、载体辅助液液萃取（SLLE）等前处理技术，开发出一系列适用于动物源食品基质的通用型前处理体系，系统地开展了动物源食品中主要危害因子的高通量筛查、确证及定量评价的闭环检测体系的构建和应用研究。可为保障我国食品安全、打击行业“潜规则”提供重要的技术支撑。

创新点及科学价值：（一）项目探究了动物源食品中高度关注有毒有害污染物的加合离子（如加H＋、Na＋、K＋、二聚体、脱水峰、各种中性丢失）精确质量数，色谱保留时间，不同能量下的二级碎裂片段，同位素丰度比等信息，构建了LC-HRMS筛查数据库，提供了丰富的定性确证信息源。特别是开展了质谱端一系列不同裂解能量下二级碎片裂解规律的摸索研究，解决了复杂同系物及同分异构体在质谱端的定性难题。

（二）项目创造性的探索建立了一步提取-载体辅助液液萃取、分级提取-载体辅助液液萃取及分级提取-多重净化等三种适用于动物源食品基质的通用型前处理体系，在完成对不同理化性质目标物的高效提取的同时，可以最大化的对提取液进行蛋白质、脂肪、色素等复杂杂质的净化，为开创食品有毒有害物质的“非靶标”广谱筛查新模式提供了重要的技术基础。

（三）课题组尝试性的探索采用溶胶-凝胶法，合成了具有亲水疏水双重吸附功能的杂化硅胶材料，应用于动物源食品中有机污染物检测的前处理，为后续探索和应用开拓了空间。

社会经济效益：食品安全热点事件一旦发生，危及生命健康，极易引发社会强烈反响。除了需加强必要的执法监管以外，还需扩大风险因子的监测范围，才能有效发现潜在的质量问题，便于查处行业“潜规则”现象。本项目的各项成果打破常规检测手段目标物范围限制，可大幅提升问题发现能力，有效提升检测效率，具有良好的社会效益。

应用前景：本项目成果技术得到了5家单位的应用，应用单位一致认为，相关应用成果能有效提升检测效率，改变了传统的目标式检测模式，为保障我国食品安全监管提供了重要的技术支撑，应用前景广阔。