完成单位：西北农林科技大学

完成人：张道宏，王建龙，王妍入，季艳伟，殷雪驰，程媛媛，舒蕊，王绍弛，刘晓静，邵晨

成果简介：本项目围绕国家食品安全发展战略和人民健康重大需求，结合分析化学、材料化学、分子生物学以及食品科学四大领域前沿技术，深入剖析食品安全快速检测技术壁垒，致力于解决致病因子识别模式单一、传统信号标签灵敏度不足、单一信号输出准确性低等难题，系统构建了集成多元危害因子识别(目标物解析)、多元纳米标签开发(检测平台构建)、多元检测信号输出(检测信号分析)的全方位免疫学分析新方法。在深入揭示食品安全危害因子识别与检测机制的基础上，提出了基于致病菌表观生物信息多元识别的“非配对”夹心分析模式、基于多元纳米信号标签增敏以突破传统信号标签局限性、以及能够灵活匹配应用场所条件和检测需求的系列新型免疫学分析方法，扩宽了免疫分析方法的应用范围。相关研究成果在 Biosens. Bioelectron、Anal. Chem.、Food Chem.、Chem. Eng. J. 等分析和食品类权威期刊上发表科技论文近 40 篇，为食品安全监督管理提供了理论依据和技术支撑，为食品分析领域的发展做出了积极贡献。

创新点及科学价值：（1）针对食源性致病菌在食品中的严重污染现状，通过深入解析致病菌表观生物信息，基于食源性致病菌多元识别机制，构建了高灵敏、高特异性的“非配对”夹心模式多平台快速检测方法。（2）针对食品免疫检测中传统胶体金信号标签存在的如不稳定、灵敏度差等诸多问题，深入研究了改进胶体金标签、突破局限性、探索新型多元标签等系列基于多元纳米信号标签的增敏机制的创新措施。（3）针对传统免疫层析分析信号模式单一、准确性低、灵活性差的技术壁垒，通过引入多功能纳米材料，结合常见应用场所的条件和检测需求，创建了多元信号输出的免疫层析技术，扩宽了免疫层析试纸条的应用范围。

社会经济效益：食品安全问题已成为社会关注的焦点问题之一，直接影响着消费者的生命和健康。农兽药残留、非法添加、微生物等三类问题一直是食品安全的‘顽疾’，本项目主要围绕农兽药残留和微生物超标食品安全问题展开，针对两类食品安全危害因子构建了系列快速检测技术。相关技术的推广将会为食品安全危害物质的抽检工作提供更多的技术手段，对相关食品生产全产业链条起到监督作用，提高食品安全性，增加消费者对我国食品安全的信心，起到良好的社会效益。

应用前景：本项目中筛选出的部分抗体、快检产品等，通过赠送等形式在高校和科研院所的相关项目研究中进行了应用和验证。通过对这些免疫分析核心试剂及快检产品的友好互赠，一方面对本项目组的研究成果进行了验证，另一方面对这些试剂或产品的应用也凸显了本项目的研究价值，而且加深了高等学校之间、高等学校与科研院所之间的沟通和交流，起到了很好的互助互促、共享共赢作用，从而共同为促进食品安全分析检测领域的发展做出积极贡献。