中国分析测试协会
China Association for Instrumental Analysis

富含营养元素,吃鸡的另外一个理由!

文章来源:岛津企业管理(中国)有限公司
2021-01-22 23:48



  导读


  在美食琳琅满目的今天,鸡肉仍然是我们餐桌上最常见的食材之一。近些年,由于其低脂肪、高蛋白、富含磷脂类物质及必需维生素,更是作为健康的替代红肉备受青睐。实际上,鸡肉营养不止这些,还含有钾、镁、锌等多种矿物元素,在人体代谢中起到重要作用!接下来小编带你深入鸡肉内部,看看鸡肉富含的营养元素吧。


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  01参考标准

  参照方法GB 5009.268-2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》,采用微波消解法对鸡肉成分分析标准物质(GBW10018)进行前处理,使用岛津电感耦合等离子体质谱仪(ICPMS-2030)测定了样品中营养元素K、Na、Cu、Mg、Se、Zn等多种元素含量。


  02样品前处理


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  03分析条件


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  ICPMS-2030的八极杆碰撞池通过引入氦气碰撞,可以有效地消除干扰。当分析结果异常,需要经验去识别甄选时,岛津LabSolutions ICPMS软件具有独特的“诊断助手”功能,可根据各元素的质量灵敏度、等效背景浓度、干扰情况等因素综合判断,对结果做出“Best”,“Good”和“NG”的判断,并给出相应的诊断依据,可大大提高分析效率并保证分析结果的准确性。


  04样品分析结果

  部分元素轮廓图


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  实际样品测试结果


表1 鸡肉样品

(鸡肉成分分析标准物质GBW10018)分析结果

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  备注:*含量单位为% , MDL为方法检出限 。


小结


  使用岛津ICPMS-2030型电感耦合等离子体质谱仪测定鸡肉中多元素含量,该方法灵敏度高,方法检出限2.58~1654 μg/kg,相对标准偏差(RSD)为0.01%~4.15%,测定结果与鸡肉标准物质(GBW10018)标准值一致,适用于肉类中多元素含量的分析测定。


  测试数据告诉我们,鸡肉菜肴既好吃又有人体的必需营养元素。在猪、牛肉等食材价格大幅上涨之际,鸡肉价格依然保持亲民态势,您还在犹豫什么?大吉大利,今晚吃鸡!


                                           撰稿人:王利华